Organigrama operativo
Estructura, dependencia, cobertura y dimensionamiento.
PERSONAS Y ORGANIZACIÓN
Organización y selección de equipos para hostelería
Un organigrama solo sirve cuando cada persona sabe qué debe hacer, con qué criterio y cómo se coordina con el resto del equipo.
EL PUNTO DE PARTIDA
La organización empieza antes de contratar.
Definimos la estructura y los perfiles a partir del modelo de negocio, el volumen de trabajo, los horarios y el nivel de servicio. Después acompañamos la selección, la incorporación y la formación para que el equipo pueda adaptarse al proyecto y a sus objetivos.
En negocios en funcionamiento revisamos funciones, turnos, comunicación, responsabilidades y liderazgo. El propósito es reducir improvisación, mejorar la autonomía y dar a los responsables herramientas para dirigir.
QUÉ TRABAJAMOS
El alcance se adapta al proyecto.
- Organigrama y dimensionamiento de plantilla
- Definición de puestos, funciones y responsabilidades
- Perfiles profesionales y procesos de selección
- Plan de incorporación y formación inicial
- Manuales, estándares y procedimientos
- Horarios, turnos y organización del trabajo
- Liderazgo y desarrollo de responsables de cocina y sala
CÓMO LO ABORDAMOS
Del análisis a la implantación.
- 01
Estructura
Relacionamos carga de trabajo, horarios, servicio y objetivos económicos.
- 02
Perfiles
Definimos responsabilidades, experiencia, competencias y condiciones.
- 03
Incorporación
Ordenamos selección, acogida, formación y evaluación inicial.
- 04
Desarrollo
Acompañamos a responsables y equipos para consolidar la organización.
TRABAJO CONCRETO
Qué recibe el cliente.
Perfiles y funciones
Responsabilidades, competencias y criterios de selección.
Plan de equipo
Incorporación, formación, seguimiento y desarrollo.
PREGUNTAS HABITUALES
Antes de empezar.
¿Realizáis directamente la selección?+
Podemos definir los perfiles, gestionar o acompañar el proceso y participar en la evaluación final según el alcance acordado.
¿Trabajáis con equipos que ya están formados?+
Sí. Revisamos organización, responsabilidades, turnos, coordinación y necesidades de formación sin partir necesariamente de una nueva selección.
¿La formación puede impartirse en el establecimiento?+
Sí. Diseñamos programas a medida y los aplicamos sobre las situaciones reales del negocio.
Una primera conversación permite saber por dónde conviene empezar.