SABORES

SABORES DEL MUNDO

Motivación entre fogones.

Búsqueda de sabores, referencias de cada viaje quedan reflejadas en cada una de sus creaciones.

Cultura y arte en la cocina.

Maiku Ruiz

  • Chef I+D en La Sucursal y Club Allard
  • Periodista gastronómico

ALQUIMIA

COCTELERIA

Magia y alquimia.

Espíritu, cuerpo y alma se usan para definir los principios de toda sustancia, susceptible de sufrir cambios.

Técnica y metodología.

Alberto Villaroel

  • Propietario “Santos y Desamparados”
  • Premio World Class España 2018 mejor equipo de coctelería
  • Premio Fibar 2018 a la mejor apertura

AROMAS

MAS QUE CATAS

Memoria de aromas y talento para conseguir transmitirlos.

Nuevas sensaciones, perfumes y otros aspectos nunca tratados.

Catas-coloquio..

Alex Pardo

  • Sommelier en “Coque”
  • Premio Mejor Maitre 2018 por Club Gourmets

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